正文 067话：看守所
:::: 守卫问云飞：“先生，你是来探监的吗？”
:::: 云飞傻笑：“我也不知道，我是来找一位叫做简敬平的先生，他是犯人吗？”
:::: 守卫听见“简敬平”的名字，立刻大吓一跳，说道：“简敬平他可是看守所所长。”
:::: “什么……？他是看守所所长？”
:::: “你叫什么名字？”守卫接着问。
:::: “我叫做龙云飞。”
:::: “你等一下，我立刻去通报所长。”
:::: 守卫立刻打电话给所长：“所长，有一位叫做龙云飞的先生要拜访你。……，好，我知道了，我立刻带他去见你。”
:::: 守卫立刻引领云飞到所长办公室去见简敬平，云飞一进到办公室，就见到一位四十多岁长得雄壮的中年人。
:::: “我就是简敬平，你是龙云飞吧，我跟你的父亲李燕是多年的好友。”
:::: 云飞腼腆地说道：“我的父亲要我到这里训练厨技。”
:::: 简敬平笑道：“你的父亲跟我提过，你跟我来吧。”
:::: 云飞跟在简敬平的后面，简敬平引领云飞到看守所的中央厨房，打开厨房的门，里面有五个女人正努力的料理食物。
:::: “这里就是土城女子看守所的中央厨房，未来一个礼拜你就待在这里训练厨技，屋顶天台有一间小套房，你可以暂时住在那里。”
:::: “简叔叔，我知道了，非常的感谢你。”
:::: 简敬平继续说：“这里的主厨叫做阿菊师，她在入狱前是办桌的总铺师，她是因为犯了杀人未遂所以才进了土城看守所。”
:::: 办桌，是一种台湾民俗筵席活动，是外烩的一种，有许多著名的台菜料理，都是源自于办桌文化。
:::: 台湾各种的喜庆，如婚丧喜宴新居入厝弥月庆生谢师饯行尾牙春酒庙会庆典地方选举等，都会举行办桌，邀请亲朋好友及邻里，一同前来共餐庆祝。办桌通常在马路边搭棚架寺庙广场学校操场或地方民众活动中心作为用餐的场地，现场搭起炉灶与备菜的桌台，现场烹煮食物，之后上桌让大家共同享用。
:::: 在办桌中，是由总铺师负责决定整个宴会的菜色与流程。在总铺师之下，有一般的厨师，还有一些帮忙切菜洗碗上菜打扫的帮佣，称为水脚。办桌中，包括菜色选择，上菜顺序，以及座位安排等，都有许多古老礼俗的禁忌规定。
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:::: 台湾办桌的历史，可追溯到清朝，当时只有富有人家，才可以邀请厨师到家中料理筵席菜肴。到了日治时期，农村地区开始出现办桌，但尚未专业化，是由擅长料理的村民帮忙，并提供自家的锅碗瓢盆炉灶材火和桌椅，由客人自己端菜上桌。
:::: 民国六零年代有位名叫做汤猪脚的总铺师，他积极训练弟子，等弟子们出师后自立门户，让弟子再收徒弟，使总铺师快速扩展到台湾各地，全台湾共有超过一百五十多位的总铺师。
:::: 在台语中，称厨师为总铺，台湾民俗，在专业工匠名称后，会加上师，作为一种尊称。总铺师，是对具备烹饪技能的厨师的敬称，相当于现代的主厨或料理长。
:::: 云飞傻笑：“我也不知道，我是来找一位叫做简敬平的先生，他是犯人吗？”
:::: 守卫听见“简敬平”的名字，立刻大吓一跳，说道：“简敬平他可是看守所所长。”
:::: “什么……？他是看守所所长？”
:::: “你叫什么名字？”守卫接着问。
:::: “我叫做龙云飞。”
:::: “你等一下，我立刻去通报所长。”
:::: 守卫立刻打电话给所长：“所长，有一位叫做龙云飞的先生要拜访你。……，好，我知道了，我立刻带他去见你。”
:::: 守卫立刻引领云飞到所长办公室去见简敬平，云飞一进到办公室，就见到一位四十多岁长得雄壮的中年人。
:::: “我就是简敬平，你是龙云飞吧，我跟你的父亲李燕是多年的好友。”
:::: 云飞腼腆地说道：“我的父亲要我到这里训练厨技。”
:::: 简敬平笑道：“你的父亲跟我提过，你跟我来吧。”
:::: 云飞跟在简敬平的后面，简敬平引领云飞到看守所的中央厨房，打开厨房的门，里面有五个女人正努力的料理食物。
:::: “这里就是土城女子看守所的中央厨房，未来一个礼拜你就待在这里训练厨技，屋顶天台有一间小套房，你可以暂时住在那里。”
:::: “简叔叔，我知道了，非常的感谢你。”
:::: 简敬平继续说：“这里的主厨叫做阿菊师，她在入狱前是办桌的总铺师，她是因为犯了杀人未遂所以才进了土城看守所。”
:::: 办桌，是一种台湾民俗筵席活动，是外烩的一种，有许多著名的台菜料理，都是源自于办桌文化。
:::: 台湾各种的喜庆，如婚丧喜宴新居入厝弥月庆生谢师饯行尾牙春酒庙会庆典地方选举等，都会举行办桌，邀请亲朋好友及邻里，一同前来共餐庆祝。办桌通常在马路边搭棚架寺庙广场学校操场或地方民众活动中心作为用餐的场地，现场搭起炉灶与备菜的桌台，现场烹煮食物，之后上桌让大家共同享用。
:::: 在办桌中，是由总铺师负责决定整个宴会的菜色与流程。在总铺师之下，有一般的厨师，还有一些帮忙切菜洗碗上菜打扫的帮佣，称为水脚。办桌中，包括菜色选择，上菜顺序，以及座位安排等，都有许多古老礼俗的禁忌规定。
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:::: 台湾办桌的历史，可追溯到清朝，当时只有富有人家，才可以邀请厨师到家中料理筵席菜肴。到了日治时期，农村地区开始出现办桌，但尚未专业化，是由擅长料理的村民帮忙，并提供自家的锅碗瓢盆炉灶材火和桌椅，由客人自己端菜上桌。
:::: 民国六零年代有位名叫做汤猪脚的总铺师，他积极训练弟子，等弟子们出师后自立门户，让弟子再收徒弟，使总铺师快速扩展到台湾各地，全台湾共有超过一百五十多位的总铺师。
:::: 在台语中，称厨师为总铺，台湾民俗，在专业工匠名称后，会加上师，作为一种尊称。总铺师，是对具备烹饪技能的厨师的敬称，相当于现代的主厨或料理长。